Moules dans un bouillon au cari rouge et à la noix de coco
3
Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Les moules sont si faciles à préparer et si rapides à cuisiner qu’il est étonnant qu’elles ne soient pas plus souvent utilisées pour les soupers de semaine. Dans cette recette, elles sont accompagnées d’un bouillon aromatique d’inspiration thaïlandaise à base de lait de noix de coco crémeux, de pâte de cari et de jus de lime.
Ingrédients
Huile de colza
1 cuillère(s) à thé
Échalote(s)
1 grand(e)(s), tranchée finement
Racine de gingembre
2 cuillère(s) à thé, pelé et haché finement
Pâte de curry rouge
1 cuillère(s), thaï
Côtelettes de lait de coco léger non sucré en conserve
½ tasse(s)
Jus de lime frais
1 cuillère(s) à soupe
Moules crues, avec coquilles
2 livre(s), ébarbées et rincées à l’eau froide
Coriandre
½ tasse(s), ou de basilic frais, haché grossièrement
Instructions
1
Dans un grand faitout ou une marmite à fond épais, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’échalote et le gingembre; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que l’échalote soit dorée, environ 3 minutes. Ajouter la pâte de cari et cuire jusqu’à ce qu’elle dégage son arôme, environ 30 secondes. Incorporer le lait de noix de coco, le jus de lime et 60 ml (1⁄4 tasse) d’eau. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
2
Ajouter les moules; mélanger pour les enrober de bouillon. Couvrir, puis réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent, environ 4 à 6 minutes. (Jeter les moules qui ne s’ouvrent pas même après 2 minutes supplémentaires de cuisson.) Parsemer de coriandre et mélanger. À l’aide d’une cuillère trouée, répartir les moules dans 2 bols. Verser le bouillon sur les moules.
3
PAR PORTION (environ 35 petites moules ou 20 grosses moules et 175 ml [3⁄4 tasse] de bouillon)
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