Photo de Truite grillée farcie au citron et à l’origan par WW

Truite grillée farcie au citron et à l’origan

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Point(s)
Durée totale
25 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
15 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
La truite sans arêtes et farcie est formidable sur le barbecue et est parfaite pour un souper de semaine. La viande devient irrésistiblement fumée et douce, un excellent contrepoids au jus de citron et aux herbes fraîches. Lorsque vous achetez une truite entière et sans arêtes à la poissonnerie, elle est nettoyée et prête à être farcie. Veillez à rincer l’intérieur et l’extérieur du poisson et à l’éponger avant de le farcir. Utilisez une large spatule métallique pour retourner le poisson afin qu’il ne se défasse pas. Puisque vous ne mangerez pas la tête, la queue ou les nageoires, chaque truite donnera deux portions, d’environ 85 g (3 oz) chacune.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Citron(s)

2 moyen

Truite arc-en-ciel non cuite

1 livre(s), deux truites entières sans arêtes de 225 g (8 oz); pas de filets (demander au rayon poissonnerie du supermarché de retirer les arêtes du poisson si nécessaire), rincées et épongées

Sel de table

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

1 cuillère(s) à thé

Origan frais

8 branche(s)

Instructions

  1. Hors du feu, vaporiser la grille ou la poêle à fond cannelé d’enduit antiadhésif. Préchauffer le barbecue au gaz ou la poêle à griller à feu élevé, ou préparer un feu élevé dans le barbecue au charbon de bois.
  2. Couper le citron en deux, sur le sens de la longueur. À l’aide d’un couteau très aiguisé, couper une moitié en demi-lunes très fines. Couper le reste du citron entier en deux dans le sens de la largeur.
  3. Assaisonner l’intérieur et l’extérieur du poisson avec du sel et du poivre noir. Farcir l’intérieur de la cavité de chaque poisson des brins d’origan et des tranches de citron. Transférer le poisson sur le barbecue et le disposer directement sur le feu. Fermer le couvercle et griller pendant 8 minutes.
  4. Presser un peu de jus de la moitié de citron coupée dans le sens de la longueur sur chaque poisson. À l’aide d’une grande spatule en métal, retourner le poisson et ajouter plus de jus sur chacun. Fermer le couvercle et continuer à griller le poisson jusqu’à ce qu’il se défasse à la fourchette, environ 6 minutes de plus. Pendant les 2 dernières minutes de cuisson, griller les moitiés de citron restantes, côté coupé vers le bas, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées. Presser les moitiés de citron carbonisées sur le poisson.
  5. Par portion : environ 85 g (3 oz) de truite