Flétan grillé aux herbes avec tomates et olives carbonisées
7
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Les filets de flétan, fermes et doux, acquièrent un goût relevé lorsqu’ils sont grillés. Veillez à badigeonner les filets d’huile et à vaporiser la grille du BBQ d’un enduit antiadhésif pour que le poisson s’enlève facilement. Si vous craignez que le poisson colle, vous pouvez utiliser des filets avec la peau et faire griller le poisson côté peau tout au long de la cuisson. Si vous trouvez des tomates cerises sur vigne, elles embelliront votre assiette et se tiendront bien à la cuisson, ce qui vous évitera le petit effort d’utiliser des brochettes.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Huile d'olive extra vierge
2 cuillère(s)
Filet(s) de flétan atlantique, non cuit(s)
24 oz
Thym, frais
2 cuillère(s) à thé
Sel kasher
0.5 cuillère(s) à thé
Poivre noir
0.25 cuillère(s) à thé
Tomate(s) cerise
12 oz
Olives Castelvetrano entières
16 olive(s)
Citron(s)
2 moyen
Persil frais
0.25 tasse(s)
Instructions
1
Vaporiser la grille du BBQ d’enduit antiadhésif. Préchauffer le BBQ à feu moyen-vif ou préparer une braise d’intensité moyenne-élevée.
2
Badigeonner uniformément 15 ml (1 c. à soupe) d’huile sur les deux côtés du poisson; saupoudrer le poisson de sel, de poivre et de 5 ml (1 c. à thé) de thym. Vaporiser les tomates et les olives d’enduit antiadhésif. Pour des tomates qui ne sont pas sur vigne, les enfiler sur des brochettes. Enfiler les olives sur des brochettes.
3
Disposer le poisson, les tomates, les olives et les moitiés de citron sur la grille du BBQ. Refermer le couvercle et cuire jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement, environ 3 minutes par côté. Griller les tomates et les olives jusqu’à ce que les marques du gril soient bien visibles, en les retournant de temps à autre, 5 ou 6 minutes. Griller les citrons, côté coupé sur la grille seulement, jusqu’à ce que les marques du gril soient bien visibles, environ 6 minutes.
4
Disposer un filet et une moitié de citron dans chacune des 4 assiettes; répartir uniformément les tomates et les olives dans les assiettes. Arroser uniformément les portions des 15 ml (1 c. à soupe) d’huile qui restent; saupoudrer de persil et des 5 ml (1 c. à thé) de thym qui restent.
5
Par portion : 1 assiette
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