Veau sauté aux fèves

Instructions

1. Tailler les escalopes en lanières fines. Les placer dans un plat creux. Arroser de sauce soja, d’huile de sésame et du jus d’orange. Laisser mariner 30 min, couvert et au frais. Éplucher et tailler l’autre orange en dés. Ciseler la ciboule et la coriandre.
2. Faire sauter la viande dans une poêle bien chaude avec la marinade pendant 3 à 4 min. Ajouter les oranges, les fèves et la moitié de la coriandre. Poursuivre la cuisson 5 min à feu vif. Parsemer de ciboule, du reste de la coriandre et des graines de sésame. Servir de suite.