Tartelettes aux pommes et au gingembre

Instructions

1. Préchauffez le four à 190 °C. Dans un ravier, mélangez les cubes de pommes, le gingembre, le jus de citron, la cassonade et 5 cc de farine. Répartissez ensuite dans 8 ramequins de 240 ml.
2. Enduisez de 3 cc de farine le plan de travail et un rouleau à pâte. Déroulez la pâte et aplatissez-la pour qu'elle ne mesure plus que 5 mm d'épaisseur. Coupez-la en lanières de 3 mm de largeur avec un couteau bien aiguisé ou une molette à pizza. Coupez ensuite chaque lanière en morceaux de 10 cm de long, pour obtenir 64 lanières en tout.
3. À l'aide de 8 lanières de pâte, formez une grille sur chaque tartelette. Pressez délicatement les extrémités sur le bord des ramequins. Enduisez délicatement la pâte de blanc d'œuf battu.
4. Enfournez 30 minutes pour que la pâte soit dorée et les pommes bien cuites. Retirez du four, saupoudrez de sucre impalpable et servez.