Salade de sarrasin au citron et avocat

Instructions

1. Faites cuire les graines de sarrasin et laissez refroidir 10 minutes. Lavez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur puis en lamelles en forme de demi-lune. Coupez et lavez les tomates cerises en deux. Coupez l'avocat, enlevez le noyau, retirez la chair et coupez-la en dés. Râpez 1 cuillère à café de zestes de citron puis pressez le fruit.
2. Pour la vinaigrette, mélangez le jus et les zestes de citron, l'huile, le bouillon de légumes, le persil, le miel, du sel et du poivre. Mélangez le sarrasin, le concombre, les tomates cerises, l'avocat et la vinaigrette, rectifiez l'assaisonnement et servez.