Salade d'épinards avec pomme et gorgonzola

Instructions

1. Préparez d'abord la vinaigrette. Pelez et hachez l'échalote, mélangez-la avec le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et la moutarde de Dijon et assaisonnez avec du sel et du poivre. Hachez grossièrement les noix de pécan et faites-les griller pendant 2 à 3 minutes dans une poêle sèche à feu moyen-élevé.
2. Lavez les épinards et secouez-les pour les sécher. Lavez la pomme, coupez-la en quatre, retirez le cœur et coupez-la en fins quartiers. Mélangez les épinards avec la pomme, les cerises et la vinaigrette. Emiettez le gorgonzola le dessus, saupoudrez de noix de pécan et servez.