Röstis à l'italienne de pommes de terre et courgettes

Instructions

1. Pelez et râpez les pommes de terre. Lavez et râpez la courgette. Enveloppez-les d'un essuie de cuisine et pressez-les pour en extraire l'humilité excédentaire. Saupoudrez de sel, de poivre et du mélange italien d'épices.
2. Lavez et coupez les tomates en lamelles. Lavez, essorez le basilic et ôtez-en les feuilles.
3. Chauffez 2 cc d'huile dans une grande poêle à feu vif ou moyen. Versez-y 4 monticules de mélange de pommes de terre et courgettes, aplatissez et faites frire 4 à 5 minutes. Retournez ces röstis et ajoutez le reste d'huile à la poêle. Déposez une tranche de tomate et de mozzarella sur les röstis et faites cuire encore 3 minutes. Saupoudrez de poivre, garnissez de basilic, humectez de vinaigre balsamique et servez directement.