Photo de Ratatouille de légumes grillés, tempeh et pignons de pin prise par WW

Ratatouille de légumes grillés, tempeh et pignons de pin

1
Point(s)
Temps total
1 uur
Temps pour apprêter les aliments
10 min
Temps de préparation/cuisson
50 min
Portions
8
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Aubergine

1 moyen(s), en cubes

Huile d'olive extra-vierge

4 cc

Courgette

4 pièce(s), en cubes

Poivron, toutes couleurs

2 moyen(s), rouges, coupés en cubes

Oignon rouge

1 moyen(s), émincé

Ail

4 gousse(s), émincées

Tomates concassées, en conserve

400 g

Tempeh

500 g, coupé en cubes

Épices, toutes sortes

2 cc, graines de fenouil

Basilic, frais

15 g, émincé

Vinaigre balsamique

1 cc

Pignons de pin

15 g, grillé

Sel

1 quantité au choix

Instructions

  1. Préchauffez le four à 120 °C. Recouvrez de papier sulfurisé 2 plaques de cuisson.
  2. Mélangez les cubes d'aubergine, 2 cc d'huile et ½ cc de sel dans un grand saladier. Répartissez sur une plaque de cuisson. Dans le même saladier, mélangez la courgette, le poivron, 1 cc d'huile et ½ cc de sel. Répartissez sur l'autre plaque de cuisson. Enfournez les deux plaques pendant 25 minutes pour que les légumes soient bien cuits, en les intervertissant de place à mi-cuisson.
  3. Faites frire 1 cc d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faites revenir l'oignon 10 minutes en remuant. Ajoutez l'ail pendant 1 minute, pour libérer les arômes. Ajoutez les tomates concassées, le tempeh et les graines de fenouil, portez à ébullition puis faites mijoter 10 minutes à feu doux, sans couvercle.
  4. Ajoutez au mélange de tomates les légumes grillés, le basilic, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre, remuez bien, saupoudrez de pignons de pin et servez.