1

Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle et faire revenir les filets de poulet pendant 5 minutes environ de chaque côté. Déglacer avec le bouillon et faire cuire à feu doux à couvert pendant 20 minutes.

2

Pour la sauce, presser le citron et en extraire le jus. Éplucher l'oignon et le hacher grossièrement avec l'ail. Les mélanger au thon dans un grand bol. Ajouter l'huile d'olive, le fromage, le yaourt, les câpres et 2 CS de jus de citron. Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Aromatiser de sel et poivre. Laisser les filets de poulet refroidir et les placer une heure au réfrigérateur. Découper ensuite les filets de poulet en fines tranches.

3

Pour la salade, laver les coeurs de salade romaine, les essorer et les découper en morceaux. Laver les tomates, les couper en deux et les incorporer à la salade. Pour le dressing, mélanger 1 CS de jus de citron, l'huile restante, le miel et la moutarde, ajouter le sel et le poivre et verser sur la salade. Disposer les tranches de filet de poulet sur quatre assiettes, recouvrir de sauce au thon, parsemer d'aneth et accompagner de la salade romaine aux tomates.