Photo de Piccatas de canard à la cerise prise par WW

Piccatas de canard à la cerise

1
PersoPoints™ par part
Temps total
19 min
Temps pour apprêter les aliments
15 min
Temps de préparation/cuisson
4 min
Portions
12
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Cerises

12 pièce(s), griottes surgelées

Filet de canard, sans peau, cru

240 g, aiguillettes

Beurre du pays

3 cc

Cannelle

¼ cc

Épices, toutes sortes

¼ cc, quatre-épices

Vinaigre balsamique

2 cuillère(s)

Salade

6 feuillet(s), de laitue batavia

Sel

1 quantité au choix

Poivre

1 quantité au choix

Instructions

  1. Sortir les griottes du congélateur 10 min à l’avance (elles doivent rester fermes). Couper les aiguillettes en deux pour obtenir 12 rectangles de 7 à 8 cm de long, les inciser légèrement et égaliser les bords. Assaisonner des deux côtés.
  2. Saisir 1 min les aiguillettes sur une seule face dans une poêle antiadhésive avec 1 cuillère à café de beurre, à feu moyen. Débarrasser sur un plan de travail. Enrouler les bandes de viande autour des cerises, côté cuit contre le fruit. Fixer avec un cure-dent. Chauffer le reste de beurre dans la poêle. Y faire revenir les piccatas 2 min à feu moyen en retournant plusieurs fois.Saisir 1 min les aiguillettes sur une seule face dans une poêle antiadhésive avec 1 cuillère à café de beurre, à feu moyen. Débarrasser sur un plan de travail. Enrouler les bandes de viande autour des cerises, côté cuit contre le fruit. Fixer avec un cure-dent. Chauffer le reste de beurre dans la poêle. Y faire revenir les piccatas 2 min à feu moyen en retournant plusieurs fois.
  3. Assaisonner de cannelle et de quatre-épices. Déglacer avec le vinaigre. Laisser cuire 1 min de plus, à feu doux, en les arrosant de jus. Servir sur des petits présentoirs pour apéritif tapissés d’une feuille de salade. Déguster de suite.

Notes

Pourquoi pas ? En saison, utilisez des cerises fraîches. Vous pouvez remplacer la cannelle par une pincée de piment d’Espelette.