Pennes aux tomates et ricotta

Instructions

1. Faire blondir l'oignon émincé dans une casserole avec l'huile d'olive. Ajouter les tomates égouttées. Réserver le jus. Saler et poivrer. Après 5 minutes de cuisson des tomates, prélever 3 cuillerées à soupe du jus des tomates et réserver, ajouter le reste du jus des tomates. Laisser cuire 20 minutes environ.
2. Porter à ébullition 4 litres d'eau salée. Un peu avant la fin de la cuisson de la sauce, ajouter le basilic ciselé. Réserver.
3. Lorsque l'eau bout, faire cuire les pâtes "al dente". Les égoutter. Délayer la ricotta avec le jus réservé des tomates.
4. Assaisonner les pâtes avec la crème de ricotta, la sauce tomate et le parmesan. Mélanger le tout et servir aussitôt.