Panna cotta sur un miroir de framboises

Instructions

1. Faites imbiber 2 petites feuilles de gélatine, comme indiqué sur l'emballage. Enlevez la moelle de 1 petite gousse de vanille. Faites bouillir 220 ml de lait écrémé avec la gousse de vanille, la moelle, 1 CS de sucre et 50 ml de crème. Enlevez la poêle du feu et ôtez la gousse de vanille. Découpez les feuilles de gélatine et faites-les dissoudre dans le lait tout en mélangeant. Déversez le mélange dans deux moules à soufflés et réservez-le 3 heures au réfrigérateur.
2. Prélevez 4 framboises d'un ravier de 150 g de framboises. Écrasez les autres en les mélangeant à 2 CS de sucre glace et tamisez. Répartissez la purée de framboises sur deux assiettes. Démoulez la panna cotta, déposez-la sur le miroir de framboises et garnissez les 4 framboises que vous aviez réservées.