Nouilles sautées façon provençale

Instructions

1. Préchauffer le four à 230 °C (th. 7/8). Rincer les tomates, les couper en 2. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Mélanger une demi-gousse d’ail hachée, le persil ciselé et la chapelure. Recouvrir les tomates de ce mélange. Saler, poivrer. Enfourner pour 15 min.
2. Pendant ce temps, plonger les nouilles chinoises 5 min dans une grande casserole d’eau bouillante. Égoutter. Éplucher et ciseler l’ail restant et l’échalote.
3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Y verser les nouilles, l’ail et l’échalote. Laisser sauter pendant 3 à 4 min sans cesser de mélanger avec une spatule en bois. Lorsque c’est prêt, répartir dans des assiettes creuses. Surmonter de 2 demi-tomates par personne. Parsemer le plat d’olives coupées en rondelles. Déguster bien chaud.