Mini pain d'épices en conserves

Instructions

1. Découpez dans le sens de la longueur 1 petite gousse de vanille et extrayez-en la moelle. Mélangez 50 g de beurre demi-écrémé avec 40 g de sucre et la moelle de la gousse de vanille, pour obtenir un mélange onctueux. Ajoutez 2 oeufs et 80 ml de lait écrémé et battez fermement. Ajoutez 150 g de farine à 2 cc de levure chimique, 1 cc d'épices pour pain d'épices, 2 pointes de couteau de noix de muscade, ¼ de cc de cannelle et 2 CS de cacao en poudre, et ajoutez le tout progressivement au mélange de beurre. Hachez finement 30 g de zestes d'orange confite.
2. Râpez 1 pomme acide (Boskoop par exemple). Déversez la pelure et la pomme dans la pâte. Transvasez la pâte dans 8 pots à conserve (160 ml chacun) et chauffez-les environ 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Saupoudrez les mini pains d'épices de 1 CS de sucre glace.