Grande salade de saumon frais

Instructions

1. Rincer, éponger et couper le saumon en gros dés. Le faire cuire à la vapeur pendant 6 min. Il doit rester moelleux. Laisser tiédir.
2. Faire cuire les oeufs pendant 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient durs. Égoutter et passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Écailler et couper en 4. Réserver. Éplucher et émincer l’oignon. Ôter l’écorce des oranges et prélever les suprêmes, en glissant la pointe d’un couteau entre la peau et la chair.
3. Dans un bol, émulsionner l’huile d’olive, le jus de citron, 100 ml d’eau, le sel et le poivre. Incorporer la moitié de l’aneth. Rincer et éponger les jeunes pousses. Égoutter les pois chiches.
4. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients. Arroser de sauce et brasser délicatement. Parsemer du reste d’aneth. Servir de suite.