Goulache de bœuf

Instructions

1. Éponger la viande et, si nécessaire, la couper en morceaux plus petits. Éplucher les oignons et les couper en bâtonnets. Faire dorer la viande dans l’huile (3-5 minutes). Saler et poivrer.
2. Incorporer le concentré de tomate et le laisser prendre couleur. Mouiller avec 500 ml d’eau, ajouter la marjolaine, couvrir et laisser mijoter pendant ± 90 minutes. Peler les pommes de terre, laver les poivrons, les couper en deux, les épépiner et les tailler en dés, ainsi que les pommes de terre.
3. Ajouter les pommes de terre et les poivrons à la goulache et poursuivre la cuisson pendant une vingtaine de minutes. Égoutter la choucroute, l’incorporer à la préparation et cuire encore une quinzaine de minutes. Assaisonner de sel, poivre, paprika et sucre.