Falafel et salade au yaourt et à la menthe

Instructions

1. Émincez l'oignon. Lavez et essorez la salade. Coupez les tomates cerises en deux et le poivron en lanières.Mélangez la menthe, le yaourt au soja, le citron vert et assaisonnez cette vinaigrette.
2. Écrasez les pois chiches en purée avec la moitié de l'oignon, la fécule de pommes de terre, le persil, le cumin, du sel et du poivre. Faites-en 8 boulettes.
3. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen ou vif et faites frire les falafels entre 7 et 8 minutes en les remuant. Mélangez la salade, les tomates, le poivron, le reste de l'oignon et la vinaigrette, couvrez de falafels et servez.