Photo de Cocotte de boeuf au butternut prise par WW

Cocotte de boeuf au butternut

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Valeur SmartPoints par portion
Temps total
3 uur 30 min
Temps pour apprêter les aliments
20 min
Temps de préparation/cuisson
3 uur 10 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Carotte

1 moyen(s)

Céleri-branche

15 g, 1/2 branche

Ail

1 gousse(s)

Bouillon-cube, viande

1 tablette(s), de boeuf

Huile, olive

4 cc

Bœuf, parties maigres, crues

450 g, paleron, coupé en cubes

Tomates tamisées

100 g

Tomates, conserve

200 g, en cubes

Herbes de Provence

½ cc

Épices, toutes sortes

2 cc, 4 épices

Potiron

1000 g, doubeurre / butternut

Persil

5 brin(s), effeuillé et ciselé

Sel

1 quantité au choix

Poivre

1 quantité au choix

Instructions

  1. Éplucher la carotte, la rincer ainsi que le morceau de céleri. Les couper en dés. Éplucher et hacher l’ail et l’oignon. Diluer la tablette de bouillon dans 500 ml d’eau chaude.
  2. Faire chauffer une cocotte, lorsqu’elle est bien chaude, versez 2 cuillères à café d’huile d’olive, ajouter la viande et mélanger. Incorporer 80 ml d’eau et faire revenir la viande, à feu moyen, pendant environ 5 min, jusqu’à ce qu’elle colore, en mélangeant fréquemment. Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour ne pas qu’elle accroche. Retirez la viande avec une écumoire, ajouter le restant d’huile puis l’oignon, l’ail, les dés de carottes et de céleri ainsi que 60 ml d’eau. Faire sauter l’ensemble pendant environ 5 min, à feu moyen, tout en remuant, jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
  3. Ajouter la viande, les tomates concassées, les herbes de Provence ainsi que le 4 épices. Mélanger puis verser le bouillon, la viande doit être couverte, ajouter un peu d’eau si nécessaire. Fermer la cocotte et laissez mijoter pendant 3 heures en mélangeant de temps à autre.
  4. Rincer et essuyer la courge butternut, la couper en 2 dans la longueur et extraire les graines et les filaments. La détailler en cubes. 15 min avant la fin de la cuisson de la viande, ajouter les cubes de butternut au contenu de la cocotte. Vérifier la cuisson du butternut, il doit être tendre. Goûter et ajouter un peu de sel si nécessaire (le bouillon sale déjà), poivrer et servir parsemé de persil.

Notes

Pourquoi pas ? Pour un gain de temps et une recette encore plus savoureuse, divisez la cuisson en 2 temps. Faire cuire le plat pendant 1 heure 30 à 2 heures la veille, compléter la cuisson le lendemain avant de passer à table.