Chou rouge à la saucisse

Instructions

1. Couper les saucisses en rondelles. Éplucher les pommes, les couper en quartiers et retirer le trognon. Détailler la chair en fines lamelles. Nettoyer le chou rouge, le couper en quatre et l’émincer après en avoir éliminé le trognon.
2. Cuire les saucisses dans l’huile 3-4 minutes. Les sortir de la sauteuse et les réserver. Les remplacer par le chou rouge. Mouiller avec le bouillon et relever de sel et de poivre. Laisser mijoter à feu doux une petite trentaine de minutes.
3. Éplucher les pommes de terre et les cuire à l’eau légèrement salée une vingtaine de minutes. Incorporer le vinaigre balsamique au chou rouge et remettre la viande dans la poêle. Relever de sel, poivre et clou de girofle. Égoutter les pommes de terre, les saupoudrer de persil et les servir avec la poêlée à la saucisse.