Foto van Wortelgroentensoep met oriëntaalse pompoenpitten door WW

Wortelgroentensoep met oriëntaalse pompoenpitten

6
4
4
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
45 min
Voorbereidingstijd
14 min
Bereidingstijd
5 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Ui

1 hele

Wortel

200 g

Pastinaak

150 g

Peterselie

150 g, -wortel

Olie

1 koffielepel(s)

Paprikapoeder

1 koffielepel(s)

Komijnpoeder (djinten)

½ koffielepel(s)

Bouillon, groente

600 ml

Pompoenpitten

30 g

Tomatenpuree

2 koffielepel(s)

Water

30 ml

Kaneel

1 koffielepel(s)

Korianderpoeder (ketoembar)

½ koffielepel(s)

Kurkuma

1 koffielepel(s)

Peterselie

1 eetlepel(s), gehakt

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Pel en snipper de ui. Schil de wortels, de pastinaak en de peterseliewortels en snij in blokjes. Verhit de olie in een pan op hoog vuur en bak de groenten ca. 5 minuten. Breng op smaak met peper, zout, het paprikapoeder en het komijnpoeder, blus af met de bouillon en laat ca. 20 minuten zachtjes koken.
  2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de pompoenpitten met de tomatenpuree, het water, de kaneel, het korianderpoeder en de kurkuma en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de pompoenpitten 6-8 minuten in de oven.
  3. Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout. Garneer de soep met de pompoenpitten en de peterselie en serveer.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!