Foto van Rodebietensoep met mierikswortel door WW

Rodebietensoep met mierikswortel

5 - 7
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
0 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Zoete aardappel, rauw

2 stuk(s)

Rode biet

3 hele

Ui

1 hele

Olie

1 eetlepel(s)

Gemberwortel

1 hoeveelheid (naar smaak), 2 cm

Bouillon, groente

1000 ml

Zuivelspread naturel, light

100 g

Mierikswortelpasta

1 eetlepel(s)

Pompoenpitten

30 g, 2 eetlepels

Dille

1 hoeveelheid (naar smaak)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Snipper de ui en stoof hem in de olie zonder te laten verkleuren. Schil en rasp de gember. Doe hem bij de ui en laat even meestoven.
  2. Schil de zoete aardappelen en de rode bieten. Snijd ze in blokjes en doe ze bij de ui. Laat even stoven. Giet er de bouillon bij. Laat ongeveer 30 minuten sudderen op een zacht vuur.
  3. Mix de soep en breng op smaak met peper en zout. Meng de zuivelspread met de mierikswortelpasta. Rooster de pompoenpitten in een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof.
  4. Serveer de soep met de mierikswortelroom, de geroosterde pompoenpitten en enkele takjes dille.