Rijstnoedels met zoete chilisaus en varkenshaas

Instructies

1. Pel de ui en snij in reepjes. Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snij in kleine stukjes. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en snij in ringetjes. Was de taugé en laat uitlekken. Snij de varkenshaas in reepjes. Schil de mango, snij het vruchtvlees van de pit en snij in blokjes.
2. Bereid de rijstnoedels zoals aangegeven op de verpakking en giet af. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui en de paprika 2-3 minuten. Voeg de varkenshaas en de mango toe en bak ca. 3 minuten mee. Voeg de chilipeper toe, breng op smaak met peper en zout en blus af met de sojasaus en de azijn.
3. Roer de tomatenpuree en de chilisaus erdoor, voeg de rijstnoedels en de taugé toe en bak ca. 2 minuten mee. Was de koriander, schud droog en hak grof. Strooi de koriander over de noedels en serveer.