Spaghettis aux légumes et au tofu

Instructions

1. Couper le tofu en dés. Peler et couper en dés l'oignon. Laver et essorer les côtes de bette. Séparer les feuilles des tiges. Couper grossièrement les feuilles en lanières. Couper les tiges en fines lanières.
2. Faire cuire les spaghettis dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter le tofu 3 à 4 minutes de tous côtés. Déglacer avec la sauce soja. Retirer le tofu de la poêle. Saisir brièvement l'oignon et les côtes de bette dans le fond de cuisson. Déglacer avec le vinaigre et le bouillon. Laisser mijoter à feu moyen env. 5 minutes.
3. Incorporer la purée d'amandes. Jeter l'eau de cuisson des spaghettis. Ajouter les spaghettis et le tofu à la poêlée. Saler et poivrer. Garnir de grains de poivre rose. Servir.