Röstis de patate douce et fromage de chèvre

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Peler les patates douces et les râper. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Presser l’ail. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir les oignons et l’ail pendant 3 à 4 minutes.
2. Émietter le fromage de chèvre. Mélanger avec les oignons, la coriandre, la farine et l’œuf. Incorporer le tout aux patates douces. Saler et poivrer généreusement. Badigeonner une plaque avec le reste d’huile. Former 8 röstis à base de la préparation et les répartir dessus. Cuire les röstis au milieu du four pendant 20 à 25 minutes.
3. Laver et essorer le cresson. Laver les tomates et les couper en morceaux. Servir les röstis de patate douce et fromage de chèvre avec la salade et les tomates.