Pâtes maison et antipastis de légumes

Instructions

1. Mélanger 100 g de farine avec la semoule et 1/2 cc de sel. Placer le tout sur un plan de travail et former un puits au centre. Battre les œufs. Ajouter 1 CS d’huile. Battre avec une fourchette et pétrir env. 8 minutes à la main pour former une pâte lisse. Envelopper la pâte dans du film plastique et réserver env. 60 minutes au réfrigérateur.
2. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Laver le poivron. L’épépiner et le couper en morceaux. Laver la courgette et l’aubergine et les couper en dés. Égoutter les artichauts et les couper en deux. Laver, égoutter et hacher l’origan. Presser l’ail. Disposer les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les mélanger avec le reste d’huile, le vinaigre, la moitié de l’origan. Saler et poivrer. Cuire au milieu du four pendant env. 20 minutes.
3. Parsemer le plan de travail avec 15 g de farine. Séparer la pâte en 4 et former des rectangles de pâte très fins. Replier plusieurs fois les petits côtés de la pâte l’un sur l’autre en saupoudrant le reste de farine sur la pâte. Couper la pâte en tranches d’env. 0,5 cm de largeur. Cuire les pâtes dans l’eau salée bouillante pendant 2 à 3 minutes. Les égoutter et les mélanger avec les légumes et les tomates. Servir les pâtes maison parsemées du reste de l’origan.