Muffins à la courgette et aux pistaches

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Laver la courgette et la couper en morceaux. La placer dans le bol. Hacher 3 s / vitesse 5. Ramener vers le fond à l’aide de la spatule et hacher de nouveau 3 s / vitesse 5. Envelopper la courgette dans un torchon et exprimer l’excédent de liquide. Rincer le bol. Râper le zeste de citron vert puis presser la moitié du citron vert.
2. Ajouter les pistaches dans le bol. Hacher 4 s / vitesse 6. Retirer et réserver 20 g de pistaches. Placer 100 g de yogourt, le sirop d’agave, l’œuf, la margarine, le jus de citron et vert et la moitié du zeste dans le bol. Mélanger 20 s / vitesse 4. Ramener le mélange vers le fond à l’aide de la spatule. Ajouter la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger 20 s / vitesse 4. Ajouter la courgette et mélanger 10 s / vitesse 4.
3. Répartir la pâte dans 8 mini-moules à muffins en silicone. Cuire 25 à 30 minutes au milieu du four. Laisser refroidir env. 30 minutes. Pour le topping, mélanger le reste du yogourt avec le sucre glace et le reste de zeste de citron vert. Garnir les muffins du mélange et parsemer du reste de pistaches. Servir les muffins à la courgette et aux pistaches.