Lasagnes d’épinards et de tomates aux lentilles

Instructions

1. Préchauffer le four à 190° C (gaz : th. 3, four à air chaud : 170° C). Peler l’oignon et le couper en petits dés. Presser l’ail. Laver la courgette et le céleri, peler les carottes et couper le tout en rondelles.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir les légumes pendant 5 à 10 minutes. Ajouter l’origan, le sucre, les tomates et le vin. Cuire env. 15 minutes. Laver les épinards, les essorer et en réserver 1 poignée. Rincer et égoutter les lentilles. Les mélanger aux épinards et aux légumes. Laisser les épinards réduire. Saler et poivrer la sauce.
3. Porter à ébullition le lait et la fécule dans une casserole à feu doux. Laisser mijoter env. 3 minutes jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Saler, poivrer et relever avec de la muscade. Verser la moitié de la sauce tomate dans un moule à gratin (env. 20 x 30 cm). Y répartir 3 feuilles de lasagne, le reste de sauce tomate et la moitié de la Béchamel. Répartir par-dessus les feuilles de lasagne restantes et le reste de Béchamel.
4. Laver les tomates cerises, les couper en deux et les ajouter avec le reste d’épinards sur les lasagnes. Parsemer de Parmesan et cuire env. 40 minutes au four à mi-hauteur. Servir les lasagnes de tomates et d’épinards.