Burger de thon à l'asiatique

Instructions

1. Peler le gingembre et le hacher finement. Presser l’ail. Laver le piment. L’épépiner et le couper en petits dés. Rincer les filets de thon et les tapoter avec du papier absorbant pour les sécher. Les mettre dans un sac de congélation avec la coriandre, le gingembre, l’ail, les dés de piment, le miel et 2 CS de sauce soja. Pétrir avec précaution et mettre à mariner pendant env. 5 minutes au réfrigérateur.
2. Laver le pak-choï et le couper en fines tranches. Laver les pois mange-tout et les couper en deux en biais. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Y saisir le pak-choï et les pois mange-tout env. 2 minutes. Laver et égoutter les pousses de haricots mungo, les ajouter aux légumes et faire revenir le tout rapidement. Mouiller avec le reste de la sauce soja. Saler et poivre. Retirer du feu. Faire cuire les filets de thon marinés pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
3. Peler la mangue. Couper la chair du fruit en tranches à partir du noyau. Découper les buns pour hamburger, les faire griller et les tartiner avec la Sweet Chili Sauce. Garnir la moitié inférieure avec le mélange de légumes, les files de thon et les tranches de mangue. Recouvrir avec la moitié supérieure. Servir les burgers de thon avec le reste des légumes.