Zucchini mit Bulgurfüllung

Anleitung

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Bulgur nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zucchini waschen, Deckel abschneiden, Zucchini mit einem Löffel aushöhlen und von innen mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchinifruchtfleisch hacken. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Spinat waschen und trocken schleudern.
2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Champignonscheiben mit Zwiebelwürfeln darin ca. 5 Minuten anbraten. Zucchinifruchtfleisch dazugeben, ca. 2 Minuten mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen.
3. Bulgur mit Halbrahm und Gemüsemasse mischen und in die Zucchini füllen. Zucchini in eine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) setzen, mit Parmesan bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Zucchini mit Bulgurfüllung servieren.