Zanderfilet auf Kürbis-Kartoffel-Püree

Anleitung

1. Kürbis und Kartoffeln in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden und beides in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kürbis-Kartoffeln abgiessen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Milch unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Püree abgedeckt warm stellen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zanderfilets erst auf der Hautseite ca. 4 Minuten braten, dann umdrehen und weitere 2 Minuten braten. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Butter in einem Topf bräunlich zerlassen. Petersilie hacken und in die heisse Butter geben. Zanderfilets auf Kürbis-Kartoffel-Püree anrichten und mit Petersilienbutter beträufelt servieren.