Vegane Würstchen mit Karotten-Steckrüben-Stampf

Anleitung

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Würstchen in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben, mit Öl bepinseln und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden.
2. Karotten und Steckrübe schälen, fein würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Für die Sauce Agavendicksaft, Senf, Essig und 270 ml Brühe verrühren. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Sauce hineingeben, aufkochen und auf niedriger Stufe 8–10 Minuten köcheln lassen. Maismehl mit restlicher Bouillon verrühren, in die Sauce rühren und ca. 2 Minuten köcheln lassen.
3. Gemüse abgiessen, zerstampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Thymian waschen, trocken schütteln und hacken. Würstchen auf dem Püree anrichten, Sauce darübergeben und mit Thymian garnieren. Guten Appetit!