Windbeutel mit Mangocreme

Anleitung

1. Backofen auf 220° C (Gas und Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Für den Brandteig Butter mit Wasser, Milch, Salz und Zucker in einem Topf auf hoher Stufe aufkochen. Mehl dazugeben und so lange rühren, bis sich am Topfboden eine weisse Schicht bildet. Teig in eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen.
2. Eier nacheinander unter den Teig rühren, bis er zu glänzen beginnt. Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und mit reichlich Abstand 15 Kreise (Ø 3 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen, dabei mit kreisenden Bewegungen arbeiten.
3. Backofentemperatur auf 180° C reduzieren und Windbeutel im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Mangofruchtfleisch pürieren und mit Frischkäse und Puderzucker verrühren.
4. Windbeutel ca. 10 Minuten auskühlen lassen, aufschneiden, mit Mangocreme bestreichen und mit Minze bestreuen. Windbeutel zuklappen und servieren.