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Trutenbrust mit Thunfischcreme auf Salat

Trutenbrust mit Thunfischcreme auf Salat

2
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 40 min
Zubereitungsdauer
35 min
Garzeit
40 min
Portion(en)
4

Zutaten

Trutenbrustfilet, roh

400 g

Gemüsebouillon, zubereitet

1000 ml, (4 1/2 TL Instantpulver)

Lorbeer

1 Blatt(Blätter)

Eier, Hühnereier

2 Stück, mittel

Thunfisch im eigenen Saft (Konserve)

1 Glas/Konserve, abgetropft

Sardellen, in Salzlake

2 Stück

Mayonnaise, extra light (90% weniger Fett)

1 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Kopfsalat

1 Kopf (Köpfe)

Gurke, Salatgurke

1 Stück, gross

Zwiebel

1 Stück, klein, rot

Öl, Olivenöl

1 EL

Balsamicoessig

3 EL, dunkel

Kapern

4 TL

Petersilie

2 EL, gehackt

Anleitung

  1. Trutenbrust trocken tupfen. Bouillon mit Lorbeerblatt in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Trutenbrust darin 35–40 Minuten gar ziehen lassen. Trutenbrust abgiessen, dabei 100 ml Bouillon auffangen und ca. 15 Minuten auskühlen lassen.
  2. Eier in kochendem Wasser 8–10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Eier halbieren, Eigelb herauslösen und restliche Eier in Streifen schneiden. Thunfisch und Sardellenfilets abtropfen lassen, mit Eigelb, Mayonnaise und Bouillon pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Trutenbrust in Tranchen schneiden, mit Thunfischcreme bestreichen und ca. 10 Minuten kalt stellen.
  3. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Gurke waschen und würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Für das Dressing Öl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und mit Salatzutaten und Eierstreifen vermischen. Trutenbrust mit Kapern und Petersilie bestreuen und auf Salat servieren.

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