Tortellini-Auflauf mit Zucchini & Kürbissauce

Name: Tortellini-Auflauf mit Zucchini & Kürbissauce
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g Hokkaidokürbis; 2 Stück, mittel Karotten; 1 Stange(n), klein Lauch; 500 ml Gemüsebouillon, zubereitet; 1 Blatt(Blätter) Lorbeer; 200 g, nicht zubereitet Tortellini, mit Fleischfüllung, trocken; 2 Stück, mittel Zucchini; 2 EL Saurer Halbrahm, bis 18% Fett; 1 Prise(n) Muskatnuss; 1 Prise(n) Salz/Jodsalz; 1 Prise(n) Pfeffer; 80 g Käse, gerieben, fettreduziert; 1 Kopf (Köpfe) Kopfsalat; 1 EL Apfelessig; 2 EL Apfelsaft; 2 TL Senf, süss; 1 TL Öl, Olivenöl

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Gesamtzeit

1 Std.

Zubereitungsdauer

20 min

Garzeit

40 min

Portion(en)

Aufläufe sind echt praktisch. Sie lassen sich gut vorbereiten und schmecken auch am nächsten Tag aufgewärmt noch super. Anstelle von Tomaten- oder Rahmsauce kommt bei diesem Tortellini-Auflauf pürierter Kürbis zum Einsatz. Einfach mal ausprobieren!

Zutaten

Hokkaidokürbis

300 g

Karotten

2 Stück, mittel

Lauch

1 Stange(n), klein

Gemüsebouillon, zubereitet

500 ml

Lorbeer

1 Blatt(Blätter)

Tortellini, mit Fleischfüllung, trocken

200 g, nicht zubereitet

Zucchini

2 Stück, mittel

Saurer Halbrahm, bis 18% Fett

2 EL

Muskatnuss

1 Prise(n)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Käse, gerieben, fettreduziert

80 g

Kopfsalat

1 Kopf (Köpfe)

Apfelessig

1 EL

Apfelsaft

2 EL

Senf, süss

2 TL

Öl, Olivenöl

1 TL

Anleitung

Kürbisfruchtfleisch würfeln. Karotten und Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Kürbis, Karotten, Zwiebeln und Lauch mit Bouillon und Lorbeerblatt in einem Topf auf hoher Stufe aufkochen und auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten garen.
Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Gemüse abgiessen, pürieren, Rahm einrühren und Sauce mit Muskatblüte, Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Tortellini abgiessen, mit Kürbissauce und Zucchini in einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) vermischen, mit Käse bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen.
Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Essig, Apfelsaft, Senf, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und mit Salat vermischen. Tortellini-Auflauf mit grünem Salat servieren.

Tortellini-Auflauf mit Zucchini & Kürbissauce

Zutaten

Anleitung

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