Thailändisches Pfannengemüse mit Tofu
8
Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 50 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Broccoli
500 g
Gemüsezwiebel
1 Stück, mittelgross
Ingwer
1 Stück, (ca. 2 cm)
Karotten
4 Stück, mittel
Zitronengras
1 Stange(n)
Mango
2 Stück, klein
Tofu Nature
400 g
Öl, Rapsöl
4 TL
Mie-Nudeln, trocken
240 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Sojasauce
6 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
150 ml, (1 TL Instantpulver)
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
300 g
Thai-Basilikum
2 TL, gehackt
Koriander
4 TL, gehackt, gehackt
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Broccoli waschen und in Röschen teilen. Zwiebel, Ingwer und Karotten schälen. Zwiebel in Spalten schneiden, Ingwer reiben und Karotten in Stifte schneiden. Zitronengras waschen und hacken. Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und mit Tofu würfeln.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofuwürfel mit Zwiebelspalten, Broccoliröschen und Karottenstiften darin ca. 15–18 Minuten braten. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3
Pfannengemüse mit Sojasauce und Bouillon ablöschen, Mangowürfel mit Zitronengras und Ingwer unterheben und erwärmen. Für den Dip Joghurt mit Thaibasilikum verrühren und salzen. Pfannengemüse mit Koriander verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgiessen und mit Pfannengemüse und Dip servieren.
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