Süsskartoffel-Curry mit Crevetten
2
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 1 Std • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Öl, Olivenöl
1 EL
Zwiebel
2 Stück, gross, gehackt
Knoblauch
4 Zehe(n), gehackt
Ingwer
3 TL, Pulver
Gemüsebouillon, zubereitet
200 ml
Süsskartoffeln
700 g, in Würfel geschnitten
Curry Paste
2 TL
Limettensaft
1 EL
Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert
100 ml
Crevetten, geschält
400 g
Petersilie
1 TL, gehackt
Anleitung
1
In einer Pfanne oder einem Wok das Olivenöl bei mittlerer Hitze 30 Sekunden lang erhitzen. Zwiebeln zugeben und unter Rühren etwa 3 Minuten braten, bis sie weich sind. Knoblauch und Ingwerpulver zugeben. 1 Minute lang unter ständigem Rühren kochen. Bouillon abgiessen. Die Mischung in einen Schmortopf geben.
2
Die Süsskartoffeln hinzufügen und umrühren. Abdecken und bei mittlerer Hitze 35 Minuten garen, bis die Süsskartoffeln weich sind.
3
In einer kleinen Schüssel die Currypaste und den ausgepressten Limettensaft verrühren. In den Topf giessen und gut verrühren.
4
Kokosmilch und Crevetten unterrühren. Zugedeckt bei starker Hitze 20 Minuten lang kochen. In eine Schüssel geben, mit Petersilie bestreuen und geniessen!
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.