Foto Süsskartoffel-Curry mit Crevetten von WW

Süsskartoffel-Curry mit Crevetten

6
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 20 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
1 Std.
Portion(en)
6

Zutaten

Öl, Olivenöl

1 EL

Zwiebel

2 Stück, gross, gehackt

Knoblauch

4 Zehe(n), gehackt

Ingwer

3 TL, Pulver

Gemüsebouillon, zubereitet

200 ml

Süsskartoffeln

700 g, in Würfel geschnitten

Curry Paste

2 TL

Limettensaft

1 EL

Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert

100 ml

Crevetten, geschält

400 g

Petersilie

1 TL, gehackt

Anleitung

  1. In einer Pfanne oder einem Wok das Olivenöl bei mittlerer Hitze 30 Sekunden lang erhitzen. Zwiebeln zugeben und unter Rühren etwa 3 Minuten braten, bis sie weich sind. Knoblauch und Ingwerpulver zugeben. 1 Minute lang unter ständigem Rühren kochen. Bouillon abgiessen. Die Mischung in einen Schmortopf geben.
  2. Die Süsskartoffeln hinzufügen und umrühren. Abdecken und bei mittlerer Hitze 35 Minuten garen, bis die Süsskartoffeln weich sind.
  3. In einer kleinen Schüssel die Currypaste und den ausgepressten Limettensaft verrühren. In den Topf giessen und gut verrühren.
  4. Kokosmilch und Crevetten unterrühren. Zugedeckt bei starker Hitze 20 Minuten lang kochen. In eine Schüssel geben, mit Petersilie bestreuen und geniessen!