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Süßkartoffel-Ziegenkäse-Rösti

Süsskartoffel-Ziegenkäse-Rösti

7
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4

Zutaten

Kartoffeln

500 g

Zwiebel

1 Stück, gross, rote

Knoblauch

1 Zehe(n)

Öl, Rapsöl

3 TL

Ziegenfrischkäsetaler (bis 21 % Fett absolut)

120 g

Koriander

2 EL, gehackt

Mehl, Halbweissmehl

20 g

Eier, Hühnereier

1 Stück, mittel

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Kresse

100 g, Brunnenkresse (alternativ Nüsslisalat)

Tomaten, frisch

200 g, bunte

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Süsskartoffeln schälen und raspeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch pressen. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch darin 3–4 Minuten braten.
  2. Ziegenkäse zerbröseln, mit Zwiebelmischung, Koriander, Mehl und Ei unter die Süsskartoffeln rühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Backblech mit restlichem Öl einpinseln und aus der Süsskartoffelmasse mit einem Löffel 8 Rösti darauf verteilen. Rösti im Backofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen.
  3. Brunnenkresse waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Süsskartoffel-Ziegenkäse-Rösti mit Salat und Tomaten servieren.

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