Schnelles Thai-Curry mit Mie-Nudeln
12
Points®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Knoblauch
1 Zehe(n)
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Peperoni
1 Stück, klein, gelb
Zucchini
1 Stück, klein
Frühlingszwiebeln
4 Stück
Öl, Erdnussöl
1 TL
Curry Paste
1 EL, rot
Mie-Nudeln, trocken
120 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Gemüsebouillon, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert
75 ml
Chilipulver
½ TL
Koriander
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Knoblauch pressen. Peperoni mit Zucchini waschen, Peperoni entkernen und beides in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und schräg in Ringe schneiden.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Knoblauch mit Curry Paste darin 2–3 Minuten anschwitzen. Peperoni- und Zucchinistreifen dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Mie-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3
Gemüse mit Bouillon und Kokosnussmilch ablöschen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Mie-Nudeln abgiessen und unter das Gemüse heben. Thai-Curry mit Salz und Chilipulver würzen und mit Koriander und Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.