Schinken-Oliven-Muffins
3
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zucchini
1 Stück, klein
Schinken, gekocht (ohne Fettrand)
2 Scheibe(n)
Oliven, grün, in Salzlake
10 Stück
Mehl, Halbweissmehl
80 g
Backpulver
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, mittel
Milch, laktosefrei, entrahmt, 0,3% Fett
80 ml
Öl, Sonnenblumenöl
1 TL
Gruyère
40 g
Muskatnuss
1 Prise(n)
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zucchini waschen, raspeln, in ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Schinken in feine Streifen schneiden. Oliven in Ringe schneiden.
2
Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz vermischen und mit Eiern und Milch verrühren. Zucchini, Schinken, Oliven, Öl, Gruyère, Muskatnuss und Pfeffer dazugeben und verrühren. Masse auf 6 Silikon-Muffinförmchen verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene 15–18 Minuten backen. Schinken-Oliven-Muffins servieren.
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