Rôti de dinde à la méditerranéenne

Anleitung

1. Peler et couper en quatre les échalotes. Presser l‘ail. Laver et couper en morceaux les courgettes et les aubergines. Rincer et essuyer le filet de poitrine de dinde. Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika. Préchauffer le four à 120° C (four à gaz: th. 1, four à air chaud: 100°C).
2. Faire chauffer l‘huile dans un faitout et y saisir la viande env. 5 minutes de tous côtés. Retirer la viande du faitout. Saisir les échalotes, l‘ail, les courgettes et les aubergines dans le fond de cuisson env. 5 minutes. Déglacer avec la purée de tomates et le bouillon. Assaisonner avec le sel, le poivre et les fines herbes. Porter à ébullition. Ajouter la viande à la préparation et faire cuire le tout dans le bas du four env. 90 minutes.
3. Laver, essorer et couper en morceaux la salade. Pour la sauce, émulsionner le yogourt, le vinaigre, la moutarde et la confiture. Saler et poivrer. Arroser la salade de sauce. Servir le rôti avec la sauce et la salade.