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Rotes Tofu-Gemüse-Curry

Rotes Tofu-Gemüse-Curry

7
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
15 min
Portion(en)
4

Zutaten

Karotten

3 Stück, mittel

Zwiebel

1 Stück, klein

Blumenkohl

400 g

Ingwer

1 Stück, (ca. 1 cm)

Apfel

1 Stück, klein, süsslich (z. B. Royal Gala)

Tofu Nature

250 g

Limetten

1 Stück

Öl, Sonnenblumenöl

2 TL

Knoblauch

1 Zehe(n)

Curry Paste

2 TL, rote, vegan

Tomaten gehackt, geschält (Konserve)

400 g

Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert

300 ml

Zucker braun

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Koriander

2 EL, gehackt

Anleitung

  1. Karotten schälen und schräg in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Ingwer schälen und reiben. Apfel vierteln, entkernen, schälen und würfeln. Tofu trocken tupfen und würfeln. Limette in Spalten schneiden.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Tofu darin 6–8 Minuten rundherum anbraten und herausnehmen. Zwiebeln im Bratensatz ca. 3 Minuten anbraten. Knoblauch dazupressen, Ingwer und Currypaste dazugeben und ca. 1 Minute mitbraten.
  3. Mit Tomaten und Kokosmilch ablöschen, Zucker, Blumenkohl, Karotten und Apfel zufügen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf niedriger Stufe mit Deckel 8–10 Minuten garen. Tofu dazugeben, ca. 2 Minuten erwärmen und mit Koriander bestreuen. Rotes Tofu-Gemüse-Curry mit Limettenspalten servieren.

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