Rotes Kartoffelcurry mit Crevetten / Rotes Kartoffelcurry mit Garnelen
4
Points®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Süsskartoffeln
400 g
Kartoffeln
300 g, mehligkochend
Zwiebel
1 Stück, klein, rot
Kefen
100 g
Peperoni
3 Stück, klein, rot
Ingwer
1 Stück
Limetten
1 Stück, unbehandelt
Öl, Sonnenblumenöl
1 TL
Curry Paste
2 TL, rot
Knoblauch
1 Zehe(n)
Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert
200 ml
Gemüsebouillon, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Crevetten, geschält
160 g
Tomaten passiert (Passata)
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Koriander
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Süsskartoffeln und Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Kefen waschen und schräg halbieren. Peperoni waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Limettenschale abreiben und Limette auspressen.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin 3–5 Minuten andünsten. Currypaste zugeben und ca. 1 Minute mitdünsten. Süsskartoffeln, Kartoffeln, Peperoni, Ingwer und Limettenschale dazugeben, Knoblauch dazupressen, mit Kokosmilch und Bouillon ablöschen und mit Deckel ca. 15 Minuten garen.
3
Crevetten abspülen und trocken tupfen. Mit Tomaten und Kefen zum Curry geben und mit Deckel weitere ca. 5 Minuten garen. Rotes Kartoffelcurry mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.