Randen-Salat mit Räucherforelle
3
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Randen, roh
200 g
Apfel
1 Stück, klein, süsslich (z. B. Gala)
Rucola
1 Handvoll
Kresse
¼ Packung(en)
Kürbiskerne
1 TL
Öl, Olivenöl
1 TL
Himbeeressig
2 EL
Honig
1 TL
Senf, klassisch
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Forelle, geräuchert
75 g
Anleitung
1
Randen schälen. Apfel vierteln, entkernen, schälen und Apfel mit Randen raspeln. Rucola waschen und trocken schleudern. Kresse vom Beet schneiden. Kürbiskerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten.
2
Für das Dressing Öl mit Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Apfel- und Randen-Raspel mit Rucola, Kürbiskernen und Dressing vermischen. Räucherforelle auf dem Salat anrichten und Randen-Salat mit Kresse bestreut servieren.
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