1

Die weissen Lauchstangen waschen und trocknen, in feine Scheiben schneiden. 5 Min. bei schwacher Hitze mit 1 TL Öl anbraten, dann abdecken und garen lassen. 10 Min. bei schwacher Hitze mit 50 ml Wasser, dann 5 Min. ohne Deckel köcheln lassen.

2

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Bouillonwürfel in 250 ml kochendem Wasser auflösen.

3

Die halbe Zitrone auspressen. Die Pouletfilets in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mehl in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pouletstücke im Mehl wenden, behutsam schütteln, um überschüssiges Mehl zu entfernen.

4

Eine antihaftbeschichtete Pfanne erhitzen und die Speckstreifen darin bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun anbraten. Die Speckstreifen aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

5

Das restliche Öl hinzugeben, die Pfanne gut erhitzen, dann die Pouletstücke 2 Min. von jeder Seite anbraten.

6

Das Poulet aus der Pfanne nehmen und stattdessen den gehackten Knoblauch hineingeben, bei mittlerer Hitze 5 Min. goldbraun braten, dann die Bouillon und den Zitronensaft hinzugeben. Den Bratensatz durch Abkratzen des Pfannenbodens mit einem Bratenwender lösen. Zum Kochen bringen, dann 5 Min. bei mittlerer Hitze einkochen, bis die Sauce sämig wird.

7

Pouletstücke, Lauch und Speckstreifen hinzugeben, vermischen, abdecken und 5 Min. bei schwacher Hitze garen lassen. Mit Pfeffer würzen, den Schafskäse reiben, die Piccata auf 4 Tellern verteilen und mit dem geriebenen Schafskäse bestreuen.