Pesto-Trutenspiesse mit Zucchini und Aprikosen

Anleitung

1. Die Trutenbrust in 2 bis 3 cm grosse Würfel schneiden. In die Schüssel der Küchenmaschine den Knoblauch, die Nüsse, 3 TL Öl und die Gewürzkräuter geben und mixen, bis eine grüne Masse entsteht.
2. In einer Schlüssel das Fleisch mit dem Kräuterpesto durchkneten und mindestens 1 Stunde kühl stellen. Die Zucchini in Längsrichtung vierteln, dann in Würfel schneiden. 8 bis 10 Min. dämpfen. Das restliche Öl in eine Pfanne giessen und auf grosser Flamme erhitzen. Die Aprikosen vierteln und 2 bis 3 Min. von jeder Seite anbraten.
3. Die Aprikosen vom Herd nehmen, dann die Trutenstücke in die Pfanne legen und 7 bis 8 Min. garen lassen, zwischendurch wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 16 Spiesse zusammenstellen, dabei abwechselnd mehrmals Zucchini, Aprikose und Pesto-Trutenfleisch aufspiessen. Warm servieren.