Pennepfanne mit grünem Spargel und Pesto Rosso
11
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 0 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Getrocknete Tomaten, ohne Öl
4 Stück
Gemüsebouillon, zubereitet
150 ml, heiss, glutenfrei (1/2 TL Instantpulver)
Schwein, Eckstück, roh
200 g, Schnitzel
Spargel
500 g, grün
Teigwaren, trocken
120 g, glutenfreie Penne
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Thymian
1 TL, gehackt
Parmesan/Grana Padano
30 g, gerieben
Anleitung
1
Tomaten ca. 10 Minuten in Bouillon einweichen. Schweins schnitzel trocken tupfen und in Würfel schneiden. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
1 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schnitzelwürfel darin ca. 2–3 Minuten rundherum braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Spargelstücke im Bratensatz auf mittlerer Stufe ca. 3–4 Minuten braten.
3
Tomaten samt Sud mit restlichem Öl, Thymian, Salz und Pfeffer pürieren. Penne abgiessen, mit Pesto und Schnitzelwürfeln zum Spargel geben und vermischen. Pennepfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan bestreut servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.