Palak Paneer mit Kurkumareis
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Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Schon gewusst? Paneer ist ein indischer Käse, der auch beim Kochen seine Konsistenz behält. Du findest ihn in asiatischen oder gut sortierten Supermärkten.
Zutaten
Reis, Vollkornreis, trocken
200 g
Kurkuma
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
500 ml, (2 1/2 TL Instantpulver)
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Ingwer
1 Stück, ca. 3 cm
Knoblauch
2 Zehe(n)
Karotten
2 Stück, mittel
Öl, Rapsöl
2 TL
Garam Masala
2 TL
Tomatenmark
2 EL
Tomaten gehackt, geschält (Konserve)
1 Glas/Konserve, gross
Weisswein, trocken
80 ml
Hafercreme Cuisine, 14% Fett
80 ml
Spinat
150 g, (TK)
Limetten
1 Stück
Paneer
200 g
Margarine, Pflanzenmargarine, halbfett (bis 40% Fett)
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Koriander
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung mit Kurkuma in 300 ml Bouillon garen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und mit Knoblauch reiben. Karotten schälen und in breite Scheiben schneiden.
2
Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten anbraten. Ingwer, Knoblauch, Karotten und Garam Masala dazugeben, Tomatenmark einrühren und ca. 3 Minuten mitbraten. Mit Tomaten, Wein, Hafercreme und restlicher Bouillon ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Spinat waschen und trocken schleudern. 1 TL Limettenschale abreiben und Limette halbieren. Paneer trocken tupfen und in 3 cm grosse Würfel schneiden. Margarine in einer Pfanne auf mittlerer Stufe schmelzen und Paneer darin 5–8 Minuten rundherum braten.
4
Paneer, Limettenschale und Spinat zur Tomatenmischung geben und unterrühren. Palak Paneer mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurkumareis mit Koriander garnieren und mit Palak Paneer und Limetten servieren.
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