Muschelnudeln mit Spinat-Artischocken-Füllung

Anleitung

1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgiessen. Spinat waschen und trocken schleudern. Artischockenherzen abgiessen und hacken. Bohnen abgiessen und abtropfen lassen.
2. Öl in einer grossen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Knoblauch dazupressen und ca. 1 Minute anbraten. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Bohnen mit Zitronensaft pürieren und mit 30 g Mozzarella unter die Spinatmischung rühren. Artischocken zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 2 Minuten mitgaren.
3. Tomaten mit Salz, Pfeffer und Kräutern verrühren und in eine ovale Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) füllen. Muschelnudeln mit Spinatmischung füllen, auf die Sauce setzen und mit restlichem Mozzarella bestreuen. Muschelnudeln im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Backofengrill auf höchste Stufe stellen und ca. 2 Minuten gratinieren. Muschelnudeln mit Pfeffer würzen und servieren.