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Würzige Kürbissuppe

Würzige Kürbissuppe

4
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
2

Zutaten

Gemüsezwiebel

1 Stück, mittelgross

Chilischoten

2 Stück

Knoblauch

1 Zehe(n)

Kürbis

300 g, Butternut

Karotten

2 Stück, mittel

Öl, Olivenöl

1 TL

Gemüsebouillon, zubereitet

1200 ml, (5,5 TL Instantpulver) (vegan)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Koriander

½ Bund

Chilipulver

1 Prise(n)

Tortilla Chips

25 g, scharf

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und würfeln. Chilischoten waschen, entkernen und hacken. Knoblauch pressen. Kürbis schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis würfeln. Karotten schälen und würfeln.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin 4–5 Minuten andünsten. Chili, Knoblauch, Kürbis- und Karottenwürfel zufügen und 4–5 Minuten mitdünsten.
  3. Mit Bouillon ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz aufkochen lassen. Kürbissuppe auf niedriger Stufe mit Deckel 20–25 Minuten köcheln lassen. Suppe kurz abkühlen lassen und pürieren.
  4. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Kürbissuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander und Chilipulver bestreuen. Tortillachips darüberbröseln und würzige Kürbissuppe servieren.

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